Des astuces pour le produit

Haricots :

La congélation des fruits et légumes d’été

Petits rappels : Ne jamais recongeler un produit ayant été décongelé ; Isoler les produits différents congelés les un des autres par un emballage séparé et clos d’une contenance raisonnable pour assurer une congélation rapide. La température pour la congélation doit être suffisamment basse (inférieure à -18°C) ; pour mieux apprécier la qualité des produits congelés, une décongélation douce dans le réfrigérateur pendant une nuit est préférable.

Aubergines : elles se congèlent très mal si elles ne sont pas cuisinées : préférer directement la ratatouille, le couscous, la purée ou le caviar d’aubergines. Conservation jusqu’à 9 mois.

Brocolis : séparer les bouquets et blanchir 2 minutes avant de glisser dans l’emballage de congélation. Conservation jusqu’à 9 mois.

Courgettes : elles se congèlent très mal si elles ne sont pas cuisinées : préférer directement la ratatouille, le couscous, ou les faire revenir à l’huile d’olive en rondelle ou en dés. Conservation jusqu’à 9 mois.

Haricots verts : laver, équeuter, et blanchir 3 minutes. Conservation jusqu’à 12 mois.

Poivrons et piments : ils peuvent être congelés cru après lavage et séchage. Pour les piments suivant la taille en entier ou coupé en deux (épépiner). Pour les poivrons couper en deux ou en lamelles (épépiner). Conservation jusqu’à 10 mois.

Tomates : congeler de préférence en quartier ou en dés pour une cuisson ultérieure. La congélation de plats constitués est préférable. Conservation jusqu’à 6 mois.

Fruits rouges : faire une étape de 12 heures au congélateur, en étalant les fruits dans une tourtière pour éviter la formation de blocs, rassembler ensuite ses fruits sans les décongeler dans l’emballage de conservation définitif.
L’idéal est toutefois de préparer des coulis à conserver. Conservation jusqu’à 12 mois.
 

Source Chapeau de Paille