Les plantes aromatiques

Les plantes aromatiques sont à la frontière entre le simple plaisir culinaire et les secrets des apothicaires. Que serait un pot au feu sans thym, Laurier et girofle, une tomate l'été sans basilic, un thé d'Afrique du nord sans menthe. Pourtant, depuis des millénaires, de nombreuses vertus des plantes aromatiques sont célébrés par les druides, les sorciers, de toutes les contrées. Le basilic aphrodisiaque des romains, le laurier en onguent contre les poux des grecs, la lavande pour éloigner les mites, vont ils retrouver leurs usages ancestraux ?

L'enrichissement qu'apportent les plantes aromatiques aux mets ne se considère pas en terme de calories absorbées, de vitamines, ou d'impression de satiété. Les bénéfices sont de l'ordre du bien être, et de l'effet secondaire éventuel.

De la famille des aliacées comme la ciboulette, l'ail et l'oignon ou des labiacées comme la sauge, la menthe, le thym et le romarin,