Les concombres

Le concombre aurait été domestiqué en Inde il y a plus de 3000 ans. Sa culture a lentement migrée vers le Moyen orient, l'Egypte (offrande aux Dieux) avant d'arriver en Europe méditerranéenne. Charlemagne et Louis XIV en était, il paraît, très friand au point d'en faire cultiver dans leurs domaines.

Très peu énergétique, le concombre est aussi très désaltérant. Il est naturellement riche en vitamines et en éléments minéraux. Pour améliorer sa digestibilité, il est recommader de laisser le concombre se dégorger au sel. Les masques au concombre adoucissent et hydratent la peau.

Le concombre est de la famille des cucurbitacées comme la courgette. Dénommé en latin Cucumis sativa, le cornichon en est son petit frère : de la même espèce, mais de variété différente. Il existe deux grands types de concombres, les lisses et les épineux. Ces derniers, plus rare dans le commerce, sont aussi plus rustiques et plus parfumés, on les trouve facilement dans les cueillettes. Les concombres épineux peuvent aisemment être cultivés en extérieur dans le potager alors que les variétés lisses de ce légume nécessitent une culture sous abri pour des questions de besoins en chaleur.