Le cassis

Au 17ème siècle,on utilisait les feuilles de cassis pour leurs vertus thérapeutiques pour guérir de la goutte.Très vite auréolé pour ses multiples richesses,le cassis fut planté dans les jardins. La célèbre liqueur de cassis est réamisée à Dijon en 1841. En 2001 est inauguré le cassissium à Nuits saint Georges. 

Le cassis est un concentré d'énergie et de principes actifs. Il est riche en fer,en vitamine C c'est un anti-fatigue et un anti-infectueux. C'est un fruit riche en calcium. Il est conseillé pour soulager les rhumatismes, l'arthrose. Il est recommandé en cas d'obésité. C'est un cicatrisant efficace.

Le cassis est le fruit et le nom d'un arbrisseau, le cassis ou groseiller noir de la famile des Grossuliaracées originaire de l'Europe septentrionale.

Le cassis est le cousin germain de la groseille. Les baies sont noires,forment des grappes, pulpeuses, à la peau lisse, fortement aromatiques.

Il est principalement utilisé pour etre transformé en liqueur, sirop et gelée. Les deux variétés les plus cultivées en France sont le noir de Bourgogne et le Black Down. Le cassis n'est pas uniquement produit en Cote d'Or, on le trouve dans chaque cueillette Chapeau de Paille il s'associe très bien à nos autres fruits rouges tels que fraises framboises et groseilles. C'est un fruit délicieux qui se consomme transformé, il se congèle très bien.