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Période de récolte :
- avril
- mai
- juin
- juil.
- août
- sept.
- oct.
- nov.
Particularités
Les haricots beurre sont récoltés et consommés avant que les graines ne murissent. Ainsi la graine et son enveloppe (la gousse) demeurent charnues et fondantes.
Astuces : conservation, dégustation
Les haricots beurre frais se conservent quelques jours au réfrigérateur. Pour prolonger les plaisirs de votre récolte, il faut congeler les haricots beurre (équeutés) ou les appertiser en bocaux. Cuits à la vapeur ou jetés dans l’eau bouillante salée une dizaine de minutes, les haricots beurre se préparent très simplement.
Historique
Plante originaire d'Amérique du Sud, le haricot a été très longtemps consommé uniquement en grains. C'est en Europe, durant le 18ème Siècle, que le haricot est consommé en légumes vert frais. Depuis les semenciers ont décliné, par des croisements de variétés, ce légume en de nombreuses versions de taille et de gouts différents.
