Des fruits, des légumes, des fleurs

Mûres

mures

Période de récolte :

  • avril
  • mai
  • juin
  • juil.
  • août
  • sept.
  • oct.
  • nov.

Particularités

Le fruit de la ronce (de la famille des rosacées comme le framboisier) que l'on trouve sur les cueillettes se dénomme mûre, au même titre que le fruit du mûrier (famille des moracées). Cette dernière plante est un arbre qui a été introduit au départ pour nourrir les vers à soie. Notre fruit de la ronce, la mûre, est un faux fruit. C'est une association de baies portant chacune un akène.

Astuces : conservation, dégustation

La conservation de la mûre n’excède pas 48 heures au frais en raison de sa fragilité à la manipulation. Idéalement la congélation prolonge sa conservation.

Préférez la gelée à la confiture comme pour la framboise e raison des petites graines contenues en quantité dans les drupéoles… C’est un délice pour les goûters gourmands !

Historique

C'est le fruit de la ronce que l'on trouve en bordure des chemins creux et des haies bocagères à la campagne. Tous les enfants qui ont vagabondés en vélo à la recherche de ces trésors mauves se souviennent de la morsure cruelle qu’infligent ces grandes lianes hérissées de piquants. Aujourd'hui, par la sélection naturelle en Grande Bretagne, des variétés de mûres (ronces) sans épine ont été choisies, retrouvez les sur les cueillettes Chapeau de paille.